牛肉切好，入盐，酒，姜，少许糖，淀粉，油腌入味，土豆切滚刀块，放入水中泡住，葱切一厘米条状。
入猪油，油温偏高后入牛肉快速翻炒，变色后起锅放一边，再次入油，油可放多一些，入蒜米炒出味道后入土豆翻炒，入耗油，生抽，放水焖煮土豆。
等土豆焖到稍软，即可入盐调味，再入牛肉大火翻炒，起锅前入葱花入鸡精翻炒两分钟即可起锅。