手绘蛋糕卷
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作者：
爱喝咖啡的牛
用料
手绘蛋糕卷的做法步骤
步骤 1
将蛋黄加细砂糖20克打散，加入沙拉油，牛奶打散，搅拌至砂糖溶化。
步骤 2
筛入低筋面粉和玉米淀粉。用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。
步骤 3
用勺子取15克蛋黄糊于小碗中，将1/8小勺红曲粉筛入小碗中切拌均匀。
步骤 4
蛋白加入2滴白醋，用低速打发，转4档高速打发，分3次加入细砂糖。
步骤 5
直至蛋白打成短小直立的状态。
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步骤 6
步骤 6
取约为红曲蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内切拌均匀。
步骤 7
将红曲蛋糕糊倒入裱花袋后剪个小口，并在铺好油纸的烤盘内挤出草莓图形。将烤盘放入180度预热好的烤箱内烤1分钟定型。
步骤 8
剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀。
步骤 9
再倒回全部的蛋白霜中，拌匀。
步骤 10
将蛋糕糊倒入烤盘中。
步骤 11
用橡皮刮板，刮平整。将烤箱调150度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤30分钟取出。
步骤 12
烤好的蛋糕撕去烘焙纸，放凉至微温。
步骤 13
将冷藏过的动物鲜奶油，加细砂糖20克，打至十分发（成短小直立的尖锋）。将鲜奶油涂在蛋糕上面。
步骤 14
借助擀面棍将蛋糕卷起。用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小时定形。
步骤 15
取少许抹茶和可可粉滴入清水拌匀后用牙签蘸着画出叶子和草莓籽即可。
菜谱创建时间：2014-07-20 21:24:19
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