称量低粉，过筛三次。这个为必须，不可偷懒及省略。
称量全蛋的量120g左右，±5g都可以。然后分离蛋黄和蛋白。
黄油加30g糖、香草荚刮出里面的香草籽也一并加入，进行打发到蓬松变白。
一个个加入蛋黄，继续打发。
蛋白+30g糖（分2-3次加入）打发到硬性。
蛋白霜与黄油蛋黄糊进行混合，翻拌的手法。也可以使用打蛋器。
以1/3粉类——1/2淡奶油——1/3粉类——1/2淡奶油——1/3粉类的顺序加入6中，翻拌均匀。面糊会比较厚实，耐心点，也不必担心消泡。
入模，175℃，中下层，90分钟。（烤到20分钟的时候，拿出来，用小刀在表面划一道口，这样裂痕就会很好看）