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【猫王磅蛋糕】分蛋法零失败
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作者：
Oo石小糰oO
用料
【猫王磅蛋糕】分蛋法零失败的做法步骤
步骤 1
称量低粉，过筛三次。这个为必须，不可偷懒及省略。
步骤 2
称量全蛋的量120g左右，±5g都可以。然后分离蛋黄和蛋白。
步骤 3
黄油加30g糖、香草荚刮出里面的香草籽也一并加入，进行打发到蓬松变白。
步骤 4
一个个加入蛋黄，继续打发。
步骤 5
蛋白+30g糖（分2-3次加入）打发到硬性。
步骤 6
蛋白霜与黄油蛋黄糊进行混合，翻拌的手法。也可以使用打蛋器。
步骤 7
以1/3粉类——1/2淡奶油——1/3粉类——1/2淡奶油——1/3粉类的顺序加入6中，翻拌均匀。面糊会比较厚实，耐心点，也不必担心消泡。
步骤 8
入模，175℃，中下层，90分钟。（烤到20分钟的时候，拿出来，用小刀在表面划一道口，这样裂痕就会很好看）
菜谱创建时间：2014-07-23 16:14:27
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