准备材料
鸡切中块，下开水锅焯水
焯去血水后捞出控水待用
锅里加少许油，烧热后加入3小块冰糖及姜片，将冰糖炒成焦糖色糖浆后，倒入焯好的鸡块，翻炒至鸡块都上糖色，倒入4小勺酱油、2小勺料酒，翻炒。
加开水满过鸡块约5厘米(因为起锅后要备汤捞面吃，所以可以多加水)，放点葱段，香菇片。
大火煮5分钟后加入土豆片，不要切太薄，容易碎成糊状。
盖上锅盖，转中火焖25分钟。注意观察水不要烧干了，如果一次性开水没加够或发现鸡块不烂，是可以再烧些开水倒入锅中的。
开盖，加入青红辣椒点缀菜色，这时的翻炒要小心了，因为土豆易炒碎掉。
汤先盛一饭碗左右起来，备吃完鸡块后再加汤加面捞着吃的。
另起锅煮开水加几滴油下刀削面(超市有买)，没有加其它面条也可。捞好的刀削面拌大盘鸡的汤，味道极佳。尝下味道，如果酱油够咸就不要再加盐了，如不够味道可以再加点酱油或盐。
辣椒要快起锅时再加，不要盖锅前，容易焖烂，口感不好，如果喜辣可以多加点辣椒。