面粉加入适量水揉成软硬适中的面团
将面团放入盆中加少量水洗面筋
将洗出的面水过滤到另一大点的容器中。重复洗数次直至洗出的水接近透明，将面水静置四个小时左右
1绿豆芽开水烫熟2黄瓜切丝3蒜踹碎加纯净水加盐加香油调好4花生米热油锅炸熟拍碎5醋加盐加水加味精调好6辣椒面热油浇烫加一勺醋，再加一勺糖和芝麻
洗出的面筋整好上蒸锅蒸熟
将沉淀好的面筋水倒去上面的清水
将食用油倒入碗中擦凉皮罗罗
放入沸水锅中盖上锅盖，水大开后放小火三分钟左右出锅，出锅后放入一盆凉水上这样凉的快些
凉皮成品
加调料伴食，味道不错！
其实调料可以自己随意搭配，因为每个人的口味不同，主要是醋和蒜辣油。