提前2-3小时把冷冻的鱼柳拿出来解冻，拿一个大盆子接一盆凉水，把带塑料包装（千万先别剪开）的冷冻鱼柳放进去解冻。
解冻这个步骤非常重要，不要用热水也不要放进微波炉解冻，否则鱼肉会变得稀烂不好吃。一定要耐心等鱼肉完全解冻才可以进行下一步，整条鱼都软软的，隔着塑料包装按下去没有硬硬的冰渣子感，即是完全解冻了。
解冻之后把塑料包装剪开，稍清洗一下鱼表面，然后用手轻轻把鱼里的水分挤掉。再用3张厨房纸巾包住鱼，进一步把水分吸干。把鱼肉里的水充分吸干这一步也很重要，肉里水太多做出来鱼肉也是稀烂的，不好吃。 但是！也不能吸的太干！鱼肉会太柴！3张厨房纸巾吸一次就够了！不用反复吸啦！
把鱼切成鱼柳，放进一个大碗，加一点食用油，一点黑胡椒粉，拿手抓匀，腌制20分钟左右
超市可以买现成的炸鸡粉或者五香粉，这种粉一般挺咸的，先尝一下，根据个人口味加入适量红薯淀粉混合一下，调到味道差不多即可。
裹粉：把腌好的鱼肉裹上五香粉，裹粉的时候用手把粉往鱼肉上稍捏紧一下
裹蛋液：把鸡蛋打散成蛋液，倒入呈鱼肉的碗，轻轻拌匀，不要拌的太猛了不然刚才裹得粉会掉
裹面包糠：和第6步一样，把裹了蛋液的鱼肉裹一层面包糠，裹的时候也用手把面包糠往鱼肉上压紧一些
锅子烧热，倒入油（多一些），油烧到七八分热，鱼肉放进去周围马上会有泡泡就是油烧的够热了
看见外层的面包糠变色，就可以把鱼肉翻面炸了，这个鱼很容易熟的，油烧的足够热的话大概几十秒就可以炸熟了，不要炸太久了以免炸糊
出锅的时候拿个大盘子，上面垫3层厨房纸，把炸好的鱼柳放上去，吸收多余的油分，上面也盖2层厨房纸轻轻按压吸油。吸油完了就可以摆盘上桌了，右图是2条鱼的量
1-这个鱼做的好不好吃，解冻和吸水这两部非常非常关键，一定要记住！！ 2-面包糠可以上淘宝买，如果面包糠没有的话，可以跳过裹蛋液和裹面包糠这2步，直接裹粉炸也是可以的，但是没有面包糠表面容易变得黏糊糊的，可能炸的不均匀。裹了粉就必须马上炸，不然粉化了炸出来就不好吃了 3-厨房纸超市可以买到，吸水和吸油都很好用，也不会粘在鱼上