牛肉切薄片，姜切成丝，把一汤匙米酒，酱油，蚝油，半汤匙勺生粉和姜丝加入牛肉片拌匀腌制20分钟以上。
苦瓜洗净去籽，斜切小片，不要切的太薄了。
热锅下少许油，放入苦瓜炒至断生（颜色变油绿就行了），加入少许盐，出锅备用
重新热锅下油，稍微放多些些油，油冒烟后，放入牛肉片快速滑炒。炒至牛肉半熟（看牛肉色泽刚刚变色），这时放入苦瓜，快速翻炒至牛肉熟。出锅装碟