书里长这样。
准备原料。
茄子切成较大的块。
锅中加较多的菜油，下茄子煎至变软后，取出备用。
番茄切小块备用。
洋葱切碎，生姜切片，猪肉切片。
锅中加入少量菜油，加入洋葱碎、姜片和豆瓣酱炒香，再加入猪肉炒至熟。
加入切块的番茄炒到番茄略软出水后，加入100ml水。
加入甜面酱、酱油和砂糖调味，煮开后加入煎过的茄子。
中小火煨煮10~20分钟至茄子入味即可。
第一次做的时候甜面酱加多了，做出来黑黑一团。 豆瓣酱、甜面酱中都有盐，酱油可少加一些，不要太咸了。 肉我只用了一小块，喜欢吃肉的肉食动物们自己再多加一点。 茄子煎制过程很吃油啊，史朗你家的菜谱真的是低脂吗？ ----------------------------- 第二次做，减少了甜面酱的量，外观上好看很多。 茄子不是用煎的，而是用微波炉加热至半熟，能减少很多油量呢。