水煮鱼

鱼片片好，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉抓一下。 菜籽油烧热，2勺剁椒炒香，放2勺辣椒粉，炸出红油。（此步是因为没有豆瓣酱，完全可以省用，直接炒香豆瓣酱即可）

再下花椒和干辣椒，炸香。

放一大碗水煮开，放鱼骨和鱼尾煮出味，放盐，下豆芽煮至半生，把豆芽鱼骨等捞出装大碗中。

下鱼片烫熟，连汤浇在豆芽上，撒香菜。

一小把花椒和干辣椒炸香，浇在香菜上面 。

开吃！