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罗马尼亚蔬菜肉丁酸浓汤 Ciorba
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作者：
肉丝盘
用料
罗马尼亚蔬菜肉丁酸浓汤 Ciorba的做法步骤
步骤 1
蔬菜去皮切丁，洋葱切丁
步骤 2
洋葱入油锅，我直接用汤锅了
步骤 3
再加入其他蔬菜炒软，加适量盐，加盖闷一会儿。蔬菜总体积大约是汤锅的三分之一
步骤 4
猪肉切丁，加盐和黑胡椒调味
步骤 5
另起锅炒肉丁，尝尝咸淡
步骤 6
烧1升水，加入汤锅
步骤 7
肉炒熟了也加入汤锅
步骤 8
撒盐和胡椒调味，小火炖一会儿
步骤 9
准备3个蛋黄
步骤 10
这是creme fraiche，质感像厚酸奶一样，有淡淡的酸味
步骤 11
4大勺creme fraiche和蛋黄搅拌均匀成奶糊
步骤 12
汤关火，把表面的浮油去掉点。加一勺汤到奶糊里，快速搅拌。再加一勺汤，搅拌。这步是为了把奶糊的温度逐步调高，不然冷的奶糊直接加到热汤里会结块。
步骤 13
把调好的奶糊倒回汤锅里
步骤 14
加盐加胡椒调味
步骤 15
挤柠檬汁，这步很重要，汤的味道顿时升华了！开小火再热个3分钟就可以盛出来喝了！
罗马尼亚蔬菜肉丁酸浓汤 Ciorba的小贴士
如果买不到creme fraiche的话就用动物性奶油代替吧。 蛋黄是让汤变浓郁的好方法，这是我在其他意式浓汤的方子里不尝见到的。 可以在最后撒上切碎的香芹叶或者香艾菊叶，我不喜欢香菜这类东西就没加。 祝大家煮汤愉快！
菜谱创建时间：2014-08-20 23:22:52
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