用料理机将炒熟的芝麻打碎
将花生炒熟,去皮。这一步去皮稍有麻烦,但不去皮会影响口感!
料理机,花生打粉
烧热锅,不放油,最小火慢炒面粉
依据面粉多少,大概炒十五到二十分钟,面粉微黄即可,上图是炒熟与普通面粉颜色对比
炒好的面粉乘出,过筛一下,会有许多面粉硬块,费下力碾碎他们吧,为的还是不影响口感
最后烧热锅子,放入适量油,一下不要放太多,根据面粉量来判断,感觉少了可以后期加。油温达到六七成热时改小火,放入面粉,芝麻粉和花生粉,如果有准备干果也一起加入,小火炒大概十到十五分钟。
最后依据自己口味,喜欢咸味的放入适量盐,自己尝这放。喜欢甜味的就关火后,加入白糖,甜度也依据自己喜好,利用粉的余温就可以。
一勺粉大概用两勺热水沏开,觉得甜度不够可在沏油茶时直接再加些白糖。
这配方其实没啥严格比例,我就是随意来的。喜欢香的就多放些芝麻粉和花生粉。 炒制时一定勤搅拌以防面粉粘锅,期间可能有一点点糊味,不是很明显的话没关系,因为没有油干炒会有这现象, 制作完成记得密封保存啊