大盆中倒入转化糖浆
加入枧水，搅拌均匀。（枧水和糖浆必需混合均匀后才能放油，不然烤出来的月饼容易出现白点。）
.加入玉米油，继续搅拌至混合均匀。
加入中筋面粉。
混合均匀。
面团包上保鲜膜，静置一小时
白莲蓉加入一勺抹茶粉，混合均匀，成为抹茶白莲蓉。大概是每200克白莲蓉5ML的抹茶粉，可以自己先试试味道，不必全放。
加入蜜红豆。
抹茶蜜红豆陷料分成35克一个。
静置好的饼皮面团分成15克一个。
此时，皮和馅料的比例是3比7，即皮15克馅料35克。
将饼皮稍微摊平，包住陷料，利用虎口慢慢收紧。包好以后搓成圆球，利用这个方法陆续将其它的都包好。
包好的月饼胚裹上一层中筋面粉。
月饼模具也放点儿粉，均匀的用手转动模具一圈，再拍掉余的粉。
月饼放进模具之中。
在垫了锡纸的烤盘上，一手抓紧月饼桶另外一个手稍微用力的往下压，压出清晰的花纹。 （我这里试了一下，直接在烤盘上印出月饼也是可以的，这是海氏的自带烤盘，不粘）
所有月饼都做好以后，用喷壶稍微喷一下月饼表面。
烤箱提前5到10分钟预热，200度。（温差相差不大，特地放了温度计）
放入已预热好的烤箱中层，200度烤5分钟。这个时候将鸡蛋敲开，取蛋黄一个，加少许蛋白，将鸡蛋打散。
将已经进入烤箱5分钟定型好的月饼取出，用毛刷蘸点儿蛋液，多余的往碗边刮一下，然后薄薄地扫上一层蛋黄液，只扫上面凸起的花纹，不然烤出来不清晰，可以多刷两次，侧面不扫。
月饼从新送入烤箱，烤15分钟，可以观察到月饼表面均匀上色，就可以了。
烤的时候，可以清晰地透过烤箱门看到颜色很美！
烤盘考好以后一点都会不粘呢！清洁容易，油纸也不用的节奏！
一炉20个晾凉中！
刚烤好的月饼，表皮会比较硬，两天以后慢慢回油，饼皮会更加油量，饼皮也会变软。
切面比较渣，刚做好月饼皮比较硬，所以切不好，回油以后就会很容易切了，抹茶蜜豆月饼，你心动了嘛?
月饼现在可以放进密封的盒子保存，送人的话，现在可以放进包装盒，过两天回油月饼就可以吃了！
9.1日hauswirt哥登专卖店九月一日新品首发链接：http://detail.tmall.com/item.htm?id=40713732620&spm=a310v.4.88.1】 月饼的答疑： 1.枧水对月饼的作用有三个：一是防止月饼产生酸味而影响口味、口感；二是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，月饼皮越易着色；三是枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。 2.转化糖浆的作用是使月饼皮保持长时间柔软,不干,不硬,有艳丽的金黄色至褐色,有光泽,即回油快,更油润。自己做转化糖浆也不是很难，大家可以搜一下菜谱，不过市售的比较稳定，新手不妨买成品的用。 3.炒内陷：自制的所有陷料，一定要炒的很干，然后一定要做成油馅，就是最后要加油去炒，不然水太多的话会导致月饼皮和陷料分离，回油效果也会不理想等状况出现。 4.烤前喷水，是为了月饼使得饼皮受热度内外得到平衡，有利于月饼皮色泽润滑不开裂，对月饼皮表面有干面粉也可消除。