食材处理：干贝用水泡一刻钟倒掉，换水继续泡发一刻钟，可以将干贝捏碎；莲藕去皮，切片；先将排骨放热水里焯一下，去除血水，待用。
干贝处理：先用一碗清水把干贝洗干净，水倒掉，重新换水，并将干贝捏碎，等干贝放入锅内时，水一并放进去，第二次泡干贝的水会有淡淡的鲜咸味道。
做法：将处理好的食堂一起放入高压锅大火烧开，转小火一刻钟，然后再次转大火，开锅放盐香葱即可。