将月饼专用糖浆、花生油、枧水放入一个大的容器，充分搅拌至完全融合后筛入月饼专用粉，以切拌的方式混合均匀后盖上保鲜膜松弛2至3小时。
将松弛好的饼皮取出20克，揉成球状再压成皮包入30克的馅料、搓圆。
将包好的月饼胚用牙签轻压成图上条纹，也可以不画条纹，然后用黑豆点缀做眼睛。
取出适量大小的饼皮揉成皮（见1），再用饼皮搓出蟹脚和蟹钳
将搓好的蟹爪、蟹钳放在上图1的圆饼皮上
月饼胚再放在步骤5的底部上面，螃蟹就基本做好了等待烘烤吧，烤箱上下火预热至200度
螃蟹月饼放入烤盘，入烤箱中层烤3-5分钟至月饼定型，表面微黄。取出轻刷一层蛋黄液后再烤3-5分钟，取出再刷一次蛋黄液，再烤至表面呈微枣红色，约7-12分钟。
待月饼冷却后，阴凉放置2-4天回油。