油煎豆腐炒韭菜

北豆腐洗净切薄片备用。我用的黑豆豆腐，所以看着不白。

韭菜择好洗净切段，红椒洗净切丝

锅中热油，调小火。将豆腐片平铺在锅底，上面撒少许盐。油比一般炒菜要多一点。调中火，用手转动锅子，使每一片豆腐都能被热油煎一会儿。

当豆腐片贴锅底的一面煎得微黄时，加入酱油，翻炒均匀。

将豆腐片拨到一边，下红椒丝和韭菜，快速翻炒至断生。混合翻炒均匀，加入约30毫升水，煨一煨，调入盐和味精，炒匀后即可装盘。