松软黑米糕（戚风版）
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很喜欢吃黑米糕，有点糯松松软软，又有一股黑米香气，自己做过好几回，用酵母和泡打粉做的口感都偏厚实了，想吃松软一点的，就用戚风的方法做了，果真松软呀哈哈！
有很多朋友反应做出来不够蓬，这是由黑米粉的特性决定的，如果想要更蓬松一些，可以把部分黑米粉换成白米粉或者低筋粉，我试过放一半黑米粉一半白米粉，蓬松了很多，但是粘性就没那么好啦，各取所需吧^_^
松软黑米糕（戚风版）的做法步骤
步骤 2
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋黄不用，打发蛋白至干性发泡，打发时白砂糖分次加入。
步骤 3
将1/3的蛋白霜加入步骤1的牛奶糊里，轻轻拌匀，再加1/3的蛋白霜，轻轻拌匀，然后把拌好的蛋糕糊倒到剩余的蛋白霜里。因为是黑米粉所以消泡厉害点，不要紧的。
菜谱创建时间：2014-09-02 16:54:42