超级香软的无敌汉堡坯
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近期,食品安全问题屡屡被曝光.
汉堡,一直是受到很多年轻人和孩子们的喜欢,为了解馋只好自己动手制作相对放心的食品。这个汉堡坯材料里添加了炼乳,用玉米油制作,是目前我比较满意的一个配方。采用液种法制作,出膜快捷,室温3天依旧香软可口。原方来自无酒不欢的私人空间的汉堡,在此感谢他的无私分享。在原配方的基础上稍作调整,用玉米油置换了黄油,并且添加了炼乳,口感方面有所提升.
超级香软的无敌汉堡坯的做法步骤
步骤 1
A:高粉80g,低粉50g,细砂糖15g,水130ml,酵母3g
将A材料全部混匀,室温发酵至充满气泡状态
B:高粉120g,盐3g,炼乳40ml,玉米油15ml,细砂糖10g,奶粉20g,蛋清35ml,酵母1g
将材料B与材料A混匀成团,揉出坚韧薄膜,盖膜松弛30分钟,
步骤 2
C白芝麻适量
分割,滚圆排气松弛10分钟,表面喷水,蘸芝麻入汉堡模,加湿发酵2倍大,烤箱预热185℃,汉堡坯表面喷水,烤焙15分钟至表面上色理想。
出炉立即脱模网晾
菜谱创建时间:2014-09-02 19:06:44