备齐用料。
腰果预焙后压碎；切碎新鲜欧芹叶；帕米臣干酪磨碎。将鸡蛋打入大碗中，加入欧芹碎、一半腰果碎、一半干酪、盐和黑胡椒。打匀后加入少许牛奶（或水）。
锅底挂油，加一点黄油比较香。
油热后倒入蛋液，将火调小。
芦笋切段焯水。待底部蛋液凝固后，均匀铺入芦笋段。
待蛋液基本凝固后撒上剩余的腰果碎。
出锅前撒入剩余的干酪碎。
出锅，装盘，切片。
1. 如果没有研磨器，将腰果预焙后，放在案板上用厨房用纸盖住，用刀把慢慢将腰果压碎，用纸盖住后碎腰果不会飞溅起来。 2. 芦笋焯水时间不要太长，脆生一点好吃。 3. 干酪碎出锅前再撒入，太早放会化掉。