金瓜切成环，沸水里煮10分钟。
煮好捞出，马上浸凉水，边用筷子把成丝状的瓜肉，刮下。
胡萝卜刨丝。
平底锅，放麻油煸炒到软。
鱈魚子捣碎。鳕鱼子没有不加也可以。
加鳕鱼子，日本酱露daxi，生抽，糖，盐，醋调味，拌匀。然后放凉。
胡萝卜丝放凉后，把金瓜丝拌入，金瓜丝事先略挤干些水分。最后再拌些麻油。
1.金瓜丝不要煮过头，煮太久就不脆了。 2.金瓜丝水份也不要挤太干。