分别把油皮和油酥所需原料混合，油皮揉至表面光滑，能拉出薄膜即可，松弛20分钟，然后分别分割成24份。
油皮包住油酥，绿色的是加了抹茶粉的油酥，可以做明酥的。
取一份油皮包裹住一份油酥，封口，擀开，由上往下卷起，松弛15分钟。
再擀成长条，由上往下卷起，松弛15分钟
豆沙25克按成薄饼，包住蛋黄揉成团。如果加麻薯，那豆沙换成20克，麻薯10克左右。
取一块卷好的面团，食指和中指捏住两头往中间捏，按平后擀成薄片，包住豆沙蛋黄，慢慢收口。
整型后刷蛋黄液，用手指沾水把黑芝麻点在最顶处，烤箱预热170度，中层烤25至30分钟。
分层很好。酥掉渣儿。
这个方子最后出来的成品是24个蛋黄酥，如果做明酥，抹茶的就在油酥里加8克抹茶粉（宇治青岚），油酥面团黄油的量增加几克，根据面粉吸水量不同适当调整