Ultimate Fudgy Chocolate Brownie终极浓郁巧克力布朗尼

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作者: 蜜思Michelle
第一次发步骤图 做一步找个图片也蛮拼的 这个Recipe来自于Youtube我超喜欢的一个频道Cupcake Jemma 尝试了很多方子 这个是最最最棒的 面粉含量很少 丝毫不含泡打粉 口感浓郁细腻 中间还有种微微熔岩蛋糕的口感 尝试了很多巧克力的方子 各种经验教训告诉我巧克力的东西一定要用70%以上的黑巧做 可可粉出来的效果差得不是一点半点 如果怕长胖就不要吃巧克力~要吃就吃最浓郁最到位的 20cm*20cm正方形烤盘一个

用料

Ultimate Fudgy Chocolate Brownie终极浓郁巧克力布朗尼的做法步骤

步骤 1

将果仁切碎 放入预热180度的烤箱中烤七八分钟后拿出来冷却 烤箱不要关掉 (核桃,夏威夷果,榛仁等等都可以 也可以不要)

步骤 2

将黄油切成小块放入碗里 将碗放在热水上隔水中小火加热 直到基本融化

步骤 3

将巧克力切碎 加入到黄油中一起搅拌直到融化 一旦全部融化立刻关火 将碗拿下

步骤 4

将鸡蛋恢复室温 如果提前拿出来这部就直接完成 我是偷懒 将鸡蛋放在大概40多度的温水里 放几分钟鸡蛋立刻就恢复室温了 这步不要偷懒~

步骤 5

将鸡蛋加白砂糖一起用打蛋器打匀 不用打发 加入香草精一起打匀

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步骤 6
步骤 6

加入稍稍冷却的巧克力黄油混合液 一起打匀

步骤 7

将一撮盐加入面粉中筛入6中 用打蛋器慢速打匀 因为面粉量比较少 所以用打蛋器不会特别容易出筋 这一步也可以用刮刀 但还是要注意不要搅拌过度 拌匀即可

步骤 8

将烘焙纸垫入烤盘 先将烤好的果仁均匀铺在盘底 再将面糊倒入 放入预热180度的烤箱 烤25-30分钟 我烤了27分钟

步骤 9

烤的时候整个屋子就香到爆 拿出来冷却 大概20分钟后切块 这个大小的烤盘切成9块会是最佳大小 超级超级超级浓郁!

Ultimate Fudgy Chocolate Brownie终极浓郁巧克力布朗尼的小贴士

1. 白砂糖不建议减量 除非巧克力不够纯 我用的瑞士莲85%的巧克力 如果不加这么多糖吃起来会非常苦 2.黄油和巧克力一定切小块加热啊千万不要偷懒!要注意黄油和巧克力隔水加热一旦全部融化立刻从锅上拿下来 加热过久会油脂分离 就全费了。。。。 3.黄油和巧克力的混合物冷却之后再加入鸡蛋中,不然容易烫熟鸡蛋 4.时间的话根据各个烤箱不一定 建议22分钟的时候拿出来用竹签扎进中间看看面糊的程度 如果特别稀就再烤三分钟 最理想的状态是竹签微微挂糊但不严重 千万千万别烤过了!布朗尼本身就应该是湿润的口感 烤过了就成了蛋糕了 口感会非常非常差! 5.试过很多很多方子 这个绝对绝对是最正的口感~ 6.原配方虽然没有 但是结合我之前的经验 可以在面糊中加入一勺速溶咖啡粉 咖啡和巧克力的味道超级搭 一点点的咖啡味会让巧克力更香 7.原video里是上面加了一勺打发的奶油一起吃 据说超级赞 但是这个就已经够肥了我还是算了吧= = 我觉得很详细了很详细了真的真的很详细了吧= =

菜谱创建时间:2014-09-10 19:41:10