猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段；尖辣椒、红辣椒、大葱洗净改刀切丝；
肉丝用料酒、淀粉、生抽腌制一下；取小碗其它调味料混合成汁待用；
锅烧热，倒底油；下肉丝翻炒变色后盛出；
锅内再次倒底油，放葱丝、红辣椒丝炒香，加少许花椒粉；
放刚才炒好的肉丝，继续翻炒，
加入尖辣椒和香菜煸炒；
放调好的汁，翻炒几下即可出锅
1.肉丝一定要先下锅炒一下，不要炒一次就下其它菜。肉腌过后会有沫子，如果只炒一遍会影响色泽和口感。 2.一定要最后调味，先调味菜的话，菜就吃不到汁的味儿了。而且肉也会变咸，变老不好吃了。