爆炒腰花（老干妈战猪腰）
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外边整好的猪腰有臊味，自己买整猪腰回来，干净还放心。
猪腰有两个侧边，一边有白色的一大坨，一边就是干净的，从干净的那一边切过去到白色的那一坨的一边，切成两半，中心有白色的就是骚气的原因。把白色部分都片下来，剩下的部分就可以吃了。
这一步千万不要因为舍不得白色旁边那一点点猪腰，宁可多切也别留下白色筋膜，要不真是一小块坏了一盘菜。
把剩下的能吃的部分切花刀，然后切小块，然后流水冲洗半小时。你会发现猪腰的颜色变浅变淡，水的颜色也从一开始的浑浊变清澈。
坐锅烧水，水开后下猪腰，下料酒，等水再次沸腾的时候捞出腰花，再用流水冲洗三分钟.
这时候的猪腰就是完完全全的没有臊味了！
爆炒腰花（老干妈战猪腰）的做法步骤
步骤 1
起锅热油，下花椒，大蒜，爆香后挑出花椒，下老干妈爆香。下腰花，稍微翻炒，加盐加鸡精，加淀粉水。大火收汁，出锅！
菜谱创建时间：2014-09-18 18:13:49