蒜豉油的准备可以提前做好，一次多做一些，日常炒菜凉拌都可以用到。蒜压成蒜泥，工具自己脑补。切？是切不成泥的，顶多是碎末而已，剁？剁得四处飞溅，那不是我喜欢的场景！豆豉清水冲洗一下，去掉渣渣。热锅足够分量的油，大约是蒜泥的4倍，8层热倒入蒜泥，转中小火炸香，颜色转酥黄离火，倒入玻璃器皿类，备用。豉油基本等同蒜油的方法，但是只要炸出香味就可以盛出来备用，千万！不要！炸！糊了！
带脆骨的排骨改刀，大概半个麻将大小我比较喜欢，当然牙齿好的，可以不用改刀太小。
用清水反复冲洗排骨多次，边洗边挤压，洗净血水，因为是直接清蒸，血水多了影响味道也影响效果，不要问我能不能焯水，你要吃柴的，我也不阻拦！
加4勺生粉，1勺半的盐，水大概刚好覆盖排骨，拌匀，进行第一次腌制，味道重口的，自己把握盐的分量，别问我勺子多大，别和我较真就可以，自己用舌头试味最准。
我为了节约时间，加快速度，整了真空机包装，结果！水太多，抽不干净，所以你们还是好好的静置一会，起码一个小时。
因为盐和淀粉，血水继续冒出来，再冲洗一下，彻底干净了
准备第二道腌制，糖一勺，盐一勺，3勺生粉（用红薯淀粉也可以，蒸出来效果更剔透），白胡椒一勺，蒜油两勺，豉油（不要豆豉）两勺，拌匀，装袋，冰箱里腌过夜。
于是第二天，我就带着这些最后的工序去朋友那儿玩蒸汽炉了！
香芋半个切条，可以用盐加水淀粉码味，也可以不用，铺碗底。排骨拿出来后，再加少许蒜油，豉油，生粉最后加工，撒上枸杞，几个豉油里的黑豆豉，就齐活了！
然后就送排骨君进蒸汽炉了，对，这就是蒸汽炉的庐山真颜了，德国人的认真劲从他们做的电器上真是得以完美体现了！当然，千万别以为嵌入式的都是烤箱，回头我再带大家去玩帝而的嵌入烤箱，不要急！半斤排骨加芋头打底的，蒸汽炉设定的时间在25分钟，朋友说，可以根据食材整体重量，电脑自动选择应该需要的时间来蒸！算了，我还是自己设定比较放心，等下次我们去玩，再研究你智能的那一块，5分钟剩余时间提示时，你可以尝味，时间不够继续5分钟补充，完全不担心蒸干了水分，咱们这么高大上的格调就是为了更好的保留食材的原有水分，要不白整了是不是！而且完全不用担心火大火小，甚至你开箱也不会怕蒸汽把你给冲到了！
出炉，你们说很好吃，我就放心了。没错，还整了个小小棚拍成品图！终于！有摄影小哥帮我拍了！再也不用我满手油乎乎乱糟糟的拿相机了！