《十二道锋味》——香港鸡蛋仔

【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味（第十一期）锋味厨房-香港鸡蛋仔】 1.步骤图及封面图截自节目视频。 2.节目里没有提到材料的具体用量，但面粉的用量肯定是居首位；木薯粉少许；发粉当然就是用来起发酵、蓬松的作用，少许就好；吉士粉是增添鸡蛋仔的口感，可有可无；淡奶是让鸡蛋仔油奶香味，没有可用牛奶代替；糖的量按照个人口味不同添加；水要按实际情况添加；油也是少许就OK，最后呈现出来的是会流动的液体。 3.个人觉得节目里的鸡蛋仔糊稍微稀了一点。 4.静置一小时是为了让面粉松一松筋。 5.蛋仔机在实体店可以买到，当然也可以选择无所不能的电商。 ——————————————————————————————— 喵喵给个具体材料用量，可以参考一下： 面粉150g 木薯粉20g 泡打粉/发粉5g 鸡蛋2个 淡奶100ml 水100ml 油30g 细砂糖60g 吉士粉少许