用不锈钢汤锅，将油烧热。牛肉表面撒盐，在油里煎得表面金黄，捞出放到一个大盆中，表面洒满面粉（面粉将被牛肉表面的油和肉汤吸收）。
洋葱、胡萝卜、芹菜切成小丁，在煎牛肉的油之中炒5分钟，撒盐少许。
加入浓缩的西红柿酱，将酱从红色炒到略金黄棕色。
倒入红酒，锅会发出嘶啦啦的声音，煮开后5分钟，加入快要没过牛肉的水。加入香料：香叶、百里香、包装红茶、大蒜、花椒、黑胡椒（用锅底压碎）、桂皮。
盖上锅盖，炖1个半小时，或者到牛肉用筷子很容易就能夹碎为止。
将牛肉捞出放在一边，将酱汁过滤保存，丢弃蔬菜和香料。
另起一锅，炒小洋葱，蘑菇，胡萝卜，加入到酱汁里，将牛肉也放回酱汁里。这时已经完成了。也可以考虑将它们再炖一段时间，让蔬菜进味儿。
1.如果被香料清单吓傻了，大可不必。可以根据个人喜好进行增减。但香叶、黑胡椒是必须的。 2. 煎牛肉后锅底留下的金黄色、棕色的物质是fond，是对最终成品的味道很重要的，不要丢弃。 3.最后的小洋葱和蘑菇是传统搭配，可以略去。