秋葵洗净，切成一厘米厚片。
鸡蛋打散，放入少许盐。
热炒锅，放植物油。下葱姜末爆香，下切好的秋葵翻炒几下。（秋葵很容易熟。）
火拧至中小火。下入打散鸡蛋液。不要搅拌。凝固一分钟。再翻炒几下，拌匀。出锅。