素烧茄子（超好吃）

把茄子洗净后，手撕成三厘米长，1.5厘米款的条状。

把鸡蛋打到茄子表面，然后再撒上淀粉，抓匀，淀粉的量大概茄子上都粘上干淀粉，必须先打上鸡蛋，这样才能保证淀粉都能粘到茄子表面。

开火锅里倒油，油要没过茄子的量。油7成热时下茄子，炸至金黄色。捞出控油。

锅留底油，油热放酱油，糖，醋，盐。如果觉得汁儿少可以略加水。微炒，下茄子，翻炒一会，保证汤汁都挂在茄子上，放蒜末，翻炒几下出锅。