排骨切块洗净，加一勺生粉，两勺生抽拌匀，腌30分钟。鲜菇洗净切成两半，待用。葱洗净将葱白切粒，葱绿切段。姜切丝。
锅烧热水，将鲜菇灼熟（八成熟），捞起沥干。
小火煎炒排骨，熟透后捞起。
葱白和姜丝下油锅，爆香。加入鲜菇，排骨，料酒，耗油，生抽，翻炒。
加入葱绿翻炒片刻，加入生粉水打芡，起锅。