猪肉去筋去膜切成丝
水烧开倒少许料酒，再将肉放入烧开的热水中焯一下，捞出，控干水分。
汤锅内加水、葱段、姜片、肉。大火煮开转小火一直煮至猪肉烂软。
煮好的猪肉捞出，放入保鲜袋内用擀面杖来回碾压成丝状。
将碾压后的肉连同生抽30g 盐7g 白砂糖30g，黑糖20g，蚝油15g，五香粉少许、咖喱粉少许、色拉油30g，麻油10g，全部倒入面包机内胆桶中，选择肉松键。
肉松键走完程序如觉得不够干，可以再走一次肉松程序，中途觉得干爽蓬松了即可倒入黄豆粉搅拌均匀。关机，取出，倒入大盘内抖散、散热气。降温后即可密封装罐。
加了黑糖后炒好的肉松呈漂亮的金黄色，请一定不要忽略这一步。如没有黑糖可以改成红糖，生抽15g、老抽15g。 黄豆粉是让肉松蓬松、口感不干、硬的重要调料，请不能忽略。