浸米：用古井水淘洗糯米，浸泡12小时后沥干备用。
蒸饭：松木旺火蒸至九成熟，让米粒外硬内软，疏松透亮。
淋饭：用古井水浇淋米粒，使其冷却至适宜的温度。
拌曲：将酒饼碾碎，均匀拌入糯米之中。
落缸：将混合后的糯米均匀置入酒缸，并淘空中部用于酒娘渗出。
开缸：约一周后，酒醅已完成糖化发酵，开缸勺取食用即可。
1、酒饼在淘宝上有很多，搜酒曲、酒饼，都有一堆哒！很容易买到。 2、平常家里没有酒缸的，可以用大一些的瓷盆、陶器代替，最好不要用铁铝制品。 3、这个是个技术活，可能每次做的味道不尽相同，如果不太甜就放点糖，如果变酸的话，只能宣告失败了，哈哈！