排骨洗净，泡水，尽量多换几次水至无血水
依次放入料酒，生抽，椒盐腌制，下锅前再拌地瓜粉
热油炸10分钟左右。（先大火定型，再转小火。因为怕外面焦了里头还没熟…）
另起油锅，炒香蒜粒，倒入炸好的排骨，翻炒使排骨均匀裹上蒜粒。盛盘。