猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚） 猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。
炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗
锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。
糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色
刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右 水要淹过猪脚，
煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁
大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦
再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，
锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香
在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒 这种火爆炒肥肠也好吃哦
调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒， 最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。
这道猪脚是我家常备菜，也是C妈家私房菜啦。味道绝对是赞不绝口的，爱辣的妹子不要错过。 小贴士：猪脚要先炖熟，在爆炒。这样比较入味！