室温软化黄油和奶油奶酪，加入细砂糖，糖粉和盐，打至颜色发白，体积变大，分次加入常温的蛋白（蛋白冷藏的话要放到室温才能用，比较不会水油分离），一定要融合后加下一次。
倒入事先过筛的粉类，用刮刀切拌均匀，不要多拌，拌到无干粉就可以了。
装入裱花袋，用喜欢的花嘴挤出曲奇。
入预热180度烤箱上下火烤至上色，我大概烤了15分钟，最后几分钟记得盯着点，曲奇很容易烤糊。
后来我用全蛋代替蛋清，300克粉类全部用低粉做了一次，一样好味道喔。