轻乳酪纸杯蛋糕(消耗剩下的奶油奶酪)

提前准备好所有材料。

鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开。(蛋清盆里不能有一点水和蛋黄，否则会影响打发。)

奶酪加牛奶搁水加热搅拌融化后，再加入黄油搅拌融化。

加入蛋黄继续搅拌均匀成细腻的糊状。用面粉筛把面粉加入，搅拌均匀。

蛋白分用打蛋器打发至硬性发泡，打蛋过程中砂糖分三次加入。

1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要画圈搅拌容易消泡。。

把翻拌好的蛋黄糊直接倒入到剩下的2/3蛋清中。用翻拌的方法搅拌均匀。此时烤箱可以开始提前预热160度10分钟。

预热烤箱的同时，把搅拌均匀的面糊倒入裱花袋中。烤盘放纸杯，面糊一共装了19个小号纸杯。

放入预热好的烤箱中。上火150°。下火160°。烤60分钟。(也可以用水浴法，烤箱最下层可以放一个加水的烤盘。因为我害怕烤不熟，所以最后20分钟才用水浴法。)烤的过程中注意观察上色，上色可以了，一定要用锡纸遮盖，或是降低上火的温度。

出炉啦一个个圆鼓鼓胖乎乎的好可爱😚。满房子都飘满了幸福的奶酪味儿，吃一口口更是奶香四溢，入口即化。

最后把纸杯蛋糕侧放晾凉。(因为是纸杯蛋糕，不适宜倒扣，所以就侧放，防止蛋糕回缩)。