包子做法
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发面小技巧：
为了发面快一些，我一般是放蒸锅里发的，方法是把水稍微烧热，温度大概是手放在篦子上能感觉到热度就行，千万别过热！！！然后把揉好的面团放盆里，包上保鲜膜，再放蒸锅内，盖上锅盖，发到两倍大。
第二次发酵也可以这样操作，直接把包子放篦子上就可以了。
关于包子馅：
我个人比较喜欢香菇油菜猪肉馅、木耳胡萝卜鸡蛋馅、白萝卜鸡蛋虾皮馅，推荐大家试试。
香菇油菜猪肉馅做法：香菇、油菜都要抄水，挤干水分，剁碎。（油菜抄好水马上过凉水，这样可以保持绿色。）猪肉馅放点姜蒜炒熟，放蚝油，酱油，少许盐、糖，再把香菇末放进去炒匀，关火，凉一点后放入油菜拌匀。可以放一点香油。
木耳胡萝卜鸡蛋馅做法：鸡蛋炒熟，可以稍微剁碎一点。胡萝卜、木耳剁碎，然后起油锅，油不能太少，把胡萝卜煸熟，之后关火，放入鸡蛋、木耳拌匀。调味用蚝油，酱油，盐，香油。
包子做法的做法步骤
步骤 1
酵母+温水，搅拌均匀，静至5分钟。与面粉混合，揉成光滑细腻的面团， 放在温暖的地方发酵至2倍大。
步骤 2
将面团挤压排气，静置松弛10分钟，切成30g左右大小的剂子。
步骤 3
将切好的剂子放在干面粉里滚一下，擀成中间厚，四边薄的圆形面皮。
步骤 4
面皮中间放入适量的馅料，左手手心拖住，右手的大拇指和食指捏紧第一个褶。之后将左手的大拇指按在第一个褶的边上，右手食指将其第二个褶儿捏起。依次类推，慢慢的捏出更多的褶儿，直至捏好整个包子。
步骤 5
包好的包子，放在温暖的地方二次醒发10-20分钟，包子略微涨发一些，不需达到两倍大，只要看起来蓬松浑圆即可。
步骤 6
上蒸锅，大火烧开水后，中火蒸15分钟，关火后闷5分钟后再掀开盖子拿出，注意不要让水汽掉到包子上。
菜谱创建时间：2014-10-25 22:01:06