超平整饼干底胚（翻糖糖霜饼干）

黄油室温软化到用手可以轻易戳软的程度，加入60g糖粉

将糖粉和黄油打至顺滑即可，可以不用将黄油打发（颜色变白体积变大）的状态，以免饼干膨胀太厉害

分次加入25g蛋液，每次都打到蛋液跟黄油完全融合了再加下一次

加入盐，低筋面粉与高筋面粉混合过筛入碗中 （此为基础面团，如果要做成可可味或者抹茶味，粉类也在这一步一并筛入）

用刮刀拌成均匀无干粉的饼干面团。将面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。