杏仁飘香的蔓越莓曲奇

按照配方准备材料

将黄油软化，打散（无须打发）

加入砂糖和盐

搅打均匀

分两次加入20g蛋液，没加一次，搅打均匀，再加下一次

打到成细腻的脂状

加入香草精

继续搅打均匀，此时黄油已经微微打发的状态

将面粉、杏仁粉过筛2次，加入到已打好的黄油中

用刮刀将上一步的材料混合成均匀面团

加入蔓越莓干

用刮刀混合均匀即可

在模具中铺上保鲜膜，然后将面团压入模具，整成长方体

提拉保鲜膜，拿出整好形的面团，放入冰箱冷冻1小时以上

面团全部冻硬之后，取出

打开保鲜膜，用到切成厚度均匀的薄片

码放到烤盘中，放进烤箱（烤箱提前预热至170-175°C，烤15分钟左右，根据切的厚度，烤的时间进行相应调整，注意观察），烤至微黄即可

取出后，放到晾凉架上彻底晾凉。建议尽快享用，冷藏保存。