千层肉饼

备好食材

开始和面。我把和面的事儿交给面包机去干了，顺序是先放水或牛奶（温的，因为有酵母）再放面粉最后把酵母撒在面粉上。一个揉面程序30分钟，开着面包机的盖子，视情况加水。我给的250ml是参考量，个人口感不一样，这个没有特别的规定。面揉好后继续在面包机里醒发20分钟即可，此时要把面包机盖上盖子保持湿度。

面包机工作的时候，就可以准备肉馅了。胡萝卜、洋葱不必切的太碎，放入肉馅内，盐、姜粉、白胡椒粉、花椒粉，生抽、老抽、香油、料酒调味。

把馅料放入绞肉机或是料理机里搅拌，既省时又省力，免得手动搅拌馅料后的手臂酸痛，哈哈，这一点太佩服自己有才了。很多人认为自己搅拌的味道才好，我不这样认为，好味道关键还得是食材的新鲜和调味的配比。

馅活好后面团也醒发好了，我给的量是三张饼的量，所以取三分之一的面团，擀成0.5cm吼的大饼皮，如图切开，面皮成九份。取肉馅平均分配到每一份面皮，右下角留空。