鸡蛋打匀
加入面粉，轻微搅均匀
加入水，狂搅，至小面疙瘩大部分消失（完全消失太浪费时间，也不太可能）
加葱，盐，五香粉，继续狂搅。平底锅预热，倒点儿油。
把蛋液倒进去（大概三分之一碗）。轻轻摇晃锅，让蛋液完全铺开，成大致圆形。
等到可以摇晃锅，蛋饼可以推动时。翻面。再煎一会儿，蛋饼也可以推动了，关火起锅。
1，关于水放多少。没有具体的水量，但是不建议太多，如果水太多，煎出来不容易成型，太少，口感又太紧实。建议边加一点儿水，边搅拌。到可以轻松拌匀，但又略有阻力最好。 2，关于一次倒多少进锅里。我这个配方一次三分之一最好。如果太薄，软软的没口感。如果太厚，又像在啃硬饼子。这个大家还是要自己感觉。