大蒜压成蒜蓉，香菜根切碎。大虾去头，去壳留尾，去虾线，开背。
开锅下油爆炒蒜蓉、香菜根至金黄色，下胡椒粒继续翻炒至有胡椒味出来。
加入鱼露，鱼露是很咸的，控制好火候，不要一下炒干了。加入胡椒粉、白糖，保证味道。
放入大虾，翻炒，等虾变红，加入香菜叶点缀，可关火。
上碟。