Poolish种（波兰种）吐司～面包机版
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Poolish种其实几年前就做过了，当时不知道还有波兰种这个洋气的名字，Poolish酵头是由等量的面粉和水，还有少量酵母制作而成，即水化度100%，并且不含食盐。Poolish酵头的制作方法包括两个阶段，首先制作半液态的Poolish酵头，含有等量的水和面粉，并发酵几个小时。接下来制作总面团，最后进行烘烤。制作半液态酵头的目的就是使得酵母快速繁殖，从而提高总面团的强度和膨胀能力。
最近小伙伴们都在做这个，不做似乎有点落伍咯，那就也来一发吧，方子来自涛涛妈咪的西点屋，她写得非常详细，感谢！
做了面包机版的，更省力，可惜今天睡过头，吐司没有及时取出来，在面包机里面多捂了20分钟，不然效果肯定还要好。
Poolish种（波兰种）吐司～面包机版的做法步骤
步骤 1
首先制作波兰酵头，将所有酵头材料混合均匀。放在室温发酵。（上海今天气温是11～17度）。
ps，酵头也可以5度左右冷藏发酵20～24小时。
步骤 2
发酵到有许多泡泡的状态。我昨天发酵了12小时左右。发至如图状态。
步骤 3
将发酵好的酵头和主面团材料混合（不包括酵母和黄油），面包机揉面3分钟至稍微成团。机器不转时长按取消，然后黄油扔面团上，酵母放酵母盒，设定软式浅色预约。
～～我的面包机是松下SD—P104。
步骤 4
时间到，马上脱模。放烤网晾凉，凉至手温即密封保存。我这个滞后了20分钟才从面包机拿出来的。
菜谱创建时间：2014-11-04 08:37:51