鸡胸肉，芹菜切小块。因为快炒类，鸡胸肉可以不用淀粉腌。
葱姜切碎，热锅冷油放葱姜炒香，放鸡胸肉炒变色，放芹菜和辣椒，翻炒一分钟。
放适量生抽，再倒少许老抽，可放十三香或五香粉，继续翻炒两分钟，水份稍炒干。可尝一下味道，如果味道有些淡可放适量耗油，再翻炒一下，出锅。