和面:冷水和好面,醒半个小时;揉几下,揉成圆面团,两面抹上油后,按成圆饼,不用很薄;然后切成比指头宽一些的条,盖上保鲜膜继续醒着,然后准备配菜
西红柿切成小块,羊肉切薄片,洋葱切块,蘑菇木耳撕小朵,葱姜蒜切碎末,菠菜切段,青椒切块
准备好配菜后准备面片:烧开水后调小火,开始揪面片,被油醒过的面延展性很好,一条一条揪完,最后大火煮开就可以关火盛出,稍微过凉水放在一边备用
炒锅放油,下葱姜蒜炒出香味后下羊肉,翻炒至变色放西红柿,翻炒至西红柿出汁放番茄酱,翻炒均匀后放洋葱,翻炒片刻就可以放蘑菇木耳,加生抽五香粉翻炒
调料翻炒均匀炒出一些汤汁后,就可以倒入面片,倒入青椒和菠菜,好好翻炒至面片均匀裹满菜汁,加盐和鸡精就好啦!