泡椒凤爪

将凤爪的指甲用刀斩掉不要，清洗干净凤爪，将葱和蒜扎成一扎和姜片，花椒粒，白酒一起放到锅里加水，水浸过凤爪面就可以，然后煮10分钟，用筷子可在穿过凤爪就可以。

捞起凤爪用菜筛装着，用水龙头用水冲几分钟，将凤爪面的胶质冲掉。

冲水后的凤爪放在一个大盘里，加凉开水，再加冰粒或冰块冰镇30分钟后捞起凤爪，沥干水。

用一个大的玻璃盘或瓷煲(瓷盘)，倒入9度米醋、倒入整瓶泡椒连泡椒水、加入蒜头、新鲜的红绿椒粒、加入适量的酱油，加适量的砂糖，酱油和砂糖的份量，要逐点加，一边加一边试味，试到味适合自己喜欢的口味就行。

调好腌料后将凤爪放入腌料中，盖好盖子，泡一晚，第二天就可以吃了，多泡两天味道更佳。

我是另外再加了一种酱油泡椒，味道很好，但这种泡椒只有我们这里才有，商场很少售卖。