腐皮黄鱼卷

龙利鱼解冻，切小指粗细，小指长短的条状（厄，我手比较小）如果切的粗的话，包起来就太粗壮，不能一口一个了。

少量料酒、盐，胡椒粉腌一下鱼柳。十来分钟就可以。腌久点也不会出错的。

蛋黄打碎

拿一张腐皮（千万别碰到水，不然就烂了），鱼柳像接龙一样在腐皮上放一排。

轻轻卷起，不要留空隙，像包千张包一样。用刀切掉多余的腐皮。蛋黄抹腐皮上，起到收口时的粘合剂作用。

把细长条切成短小条，约五cm。油烧热，下锅炸，炸到金黄，捞出控油，厨房纸再吸一遍油。

椒盐用手均匀撒在鱼卷上。开吃。