豆皮、生菜切丝，鸡蛋打成蛋液，小葱切成葱花备用。
鸡蛋入平底锅煎成薄薄蛋皮。
蛋皮出锅切成和豆皮等宽的长条。
另放适量油，将豆皮入锅翻炒，稍熟后再加入切好的蛋皮继续翻炒，加入盐、酱油适量，也可略加水令食材湿润。出锅前撒入生菜丝和葱花。装盘。