不会断的蛋糕卷（自藏）

Name: 不会断的蛋糕卷（自藏）
Ingredients: 3鸡蛋; 20细砂糖（蛋黄）; 30玉米油; 65水; 66低粉; 40细砂糖（蛋白）

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作者： w_甜到掉牙

自家烤盘小，可分出1~2个纸杯蛋糕

用料

不会断的蛋糕卷（自藏）的做法步骤

步骤 1

分蛋

步骤 2

蛋黄加入20g细砂糖，用蛋抽搅拌均匀至细砂糖完全融化即可，不要打发加入30ml色拉油，搅拌至完全均匀，加入40ml水搅拌至完全均匀筛入60g低筋面粉，以不规则方向搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态

步骤 3

蛋白用电动打蛋器加白砂糖分三次高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可，预热烤箱190度

步骤 4

取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀，加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后从20cm左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡

步骤 5

中层烘烤12分钟，取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热，如果想要好看的表皮就只开上火多烤一会会儿

菜谱创建时间：2014-11-11 22:37:15

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