花生牛轧糖（水饴版）

生花生仁放烤箱165度左右烤15分钟，等稍微凉一点将红色外皮剥掉，然后放回烤箱保温。

将10g白砂糖和蛋清打发，直到出现白色尖角。

将水饴，剩下的糖，2g盐，30g水，放到锅中熬煮，期间不停搅拌，火苗直径不要超过锅内液体直径，防止边缘焦化。熬煮到135度。

将熬好的糖浆快速倒入打发好的蛋清中，快速搅拌均匀。

将黄油放入，搅拌均匀。再将奶粉和花生依次放入，搅拌均匀。